Tipos de cuchillos de caza y para qué sirve cada uno

Un cuchillo de caza es un cuchillo hecho para eviscerar en el campo, desollar y despiezar la presa. La mayoría son de hoja fija, con una hoja de 3.5 a 5 pulgadas, y se llevan en una funda en el cinturón. El tipo que necesitas depende de lo que cazas y de cuánto del procesamiento haces tú mismo.

Si ya sabes que quieres un cuchillo de hoja fija para el campo, todos nuestros cuchillos de caza miden 10 pulgadas en total con una hoja de 5 pulgadas, en punta caída o punta clip, y cada uno trae funda de cuero.

¿Para qué se usa un cuchillo de caza?

Para tres tareas, en este orden: eviscerar en el campo (abrir al animal y sacarle las vísceras), desollar (separar la piel de la carne) y despiezar (dividir la canal en cortes). En el campamento, el mismo cuchillo sirve para la comida, las cuerdas y pequeños trabajos de tallado. No es un hacha: partir leña o golpear el lomo con un martillo es justo como se dañan los cuchillos de caza.

Los principales tipos de cuchillos de caza

Punta caída (drop point)

El lomo de la hoja baja en pendiente hasta encontrarse con el filo, así que la punta queda baja y fuerte, y la panza de la hoja, larga y curva, hace el desollado. Con la punta baja es más fácil no tocar las vísceras ni la piel. Es la forma más común en la caza porque hace bien las tres tareas. El Deer Hunter, el Beast Hunter y el Predator Hunter son de punta caída.

Punta clip (clip point)

El lomo baja antes de la punta, como si le hubieran recortado un trozo. Eso da una punta más fina y más baja para perforar y hacer trabajo de detalle, a cambio de una punta un poco menos fuerte que la de punta caída. El Bear Hunter es de punta clip con 10 pulgadas en total, y el Leopard Hunter es de punta clip, con 12 pulgadas en total y hoja de 7 pulgadas.

Cuchillo desollador

Un desollador tiene una hoja corta con una panza profunda y amplia, a veces con la punta curvada hacia arriba. Existe para una sola tarea: cortes largos y parejos entre la piel y la carne. Muchos cazadores desuellan con un cuchillo de punta caída, y por eso todos nuestros cuchillos desolladores son de punta caída.

Cuchillo para capear

Un cuchillo pequeño, con hoja de 2 a 3.5 pulgadas, para el trabajo de detalle alrededor de los ojos, las orejas y la cornamenta cuando se conserva la piel para taxidermia. Es un segundo cuchillo que se lleva junto al principal, no lo reemplaza.

Gancho destripador

Un gancho destripador es un gancho afilado, rectificado en el lomo cerca de la punta. Lo metes bajo la piel y jalas, y abre la piel sin cortar las vísceras que hay debajo. Algunos cazadores no lo cambian por nada; otros abren la cavidad con la punta de un cuchillo de punta caída, con el filo hacia arriba. Ninguno de nuestros cuchillos lo tiene.

Cuchillo deshuesador

Una hoja delgada, a menudo flexible, de 5 a 7 pulgadas para separar la carne del hueso. Su lugar es el equipo de despiece en casa o en el campamento, no el cinturón en el campo.

Cuchillo Bowie

Una hoja fija grande, por lo general de 6 a 12 pulgadas, con punta clip y guarda. Es un cuchillo de uso general para el campamento y el despiece, con mucho alcance. Para cortar a golpes, lo indicado sigue siendo un hacha o una sierra. Si buscas alcance, nuestros cuchillos grandes van de 12 a 14 pulgadas en total, con hojas de 7 a 9 pulgadas.

¿Hoja fija o plegable?

Una hoja fija no tiene bisagra que se tape con sangre, grasa o pelo, se limpia más fácil y es más resistente a lo largo del mango. Una navaja plegable es más ligera y cabe plana en el bolsillo. Para eviscerar en el campo, la mayoría de los cazadores lleva un cuchillo de hoja fija en su funda. Todo cuchillo Bigcat es de hoja fija con funda de cuero.

Cómo elegir el cuchillo de caza adecuado

Una hoja mucho más larga de 5 pulgadas es más difícil de guiar alrededor de una articulación, y por eso la mayoría de los cuchillos de caza no pasan de ahí. Además del tamaño y la forma, fíjate en el mango (debe quedar igual en tu mano cada vez, también cuando está mojado), en la funda (debe sujetar el cuchillo cuando te agachas) y en el acero (debe ser fácil de limpiar y de afilar en el campo).

Cómo cuidar un cuchillo de caza

La sangre y la grasa castigan el acero al carbono. Limpia la hoja el mismo día, sécala por completo y aplica una capa delgada de aceite. Deja que la funda de cuero se seque sola antes de volver a guardar el cuchillo. Nuestra guía de cuidado del cuchillo tiene la rutina completa.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor tipo de cuchillo de caza para un principiante?

Uno de punta caída con hoja de 3.5 a 5 pulgadas. Sirve para eviscerar, desollar y despiezar presas del tamaño de un venado, y la punta baja perdona errores.

¿De qué tamaño debe ser mi cuchillo de caza para venado?

Una hoja de unas 3.5 a 5 pulgadas. Las hojas más largas son más difíciles de controlar cerca de la piel.

¿Un cuchillo Bowie es un cuchillo de caza?

Puede serlo. Un Bowie es un cuchillo grande de punta clip con guarda, que se usa para trabajos de campamento y despiece. Para eviscerar en el campo, la mayoría de los cazadores prefiere algo más corto.

¿Necesito más de un cuchillo de caza?

Muchos cazadores llevan dos: uno de punta caída para casi todo el trabajo y un cuchillo pequeño para capear para el detalle. Para presas del tamaño de un venado, un buen cuchillo de punta caída basta.

Escrito por el equipo de Bigcat Knives. Última revisión: 28 de septiembre de 2026.